Не все. Многие старые надгробия действительно "ушли в землю", как правило это случается в забытых местах. Например, в Звенигороде археологи откопали несколько надгробий 15-17 вв. на старом кладбище (сейчас они выставлены в Вяземах). Кстати, только что при охранных раскопках там нашли шлемы эпохи Грозного - редчайшая находка, почти сенсация. В Можайском монастыре так же откопали много надгробий. Думаю, что причина неутопания надгробий в том, что им просто не дали "утонуть". Все-таки территории у церквей и некрополи находились под присмотром.